Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen in Kombination mit Calazoon®.
Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat (E401).
Algizoon® geliert in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon). Durch das Eintropfen einer Algizoon®-Lösung in ein Calazoon-Bad können (mit dem Sphärisierungs Set) Gel-Kugeln unterschiedlicher Größe mit flüssigem Kern hergestellt werden, die im Mund des Essers platzen und eine Geschmacksexplosion verursachen wie z.B. Aromakapseln, fake Kaviar, Liquid Drops

Dosen Inhalt 300g

Optional empfehlen wir Ihnen das Sphärisierungs Set